你最想吃梁实秋《雅舍谈吃》里的哪道菜？

坊间不少以吃为题的畅销书，梁实秋的《雅舍谈吃》是我很喜欢的一本书，里面所涉及的事情也大多是民国时期发生的，而雅舍是当时抗战时期梁实秋在重庆的住所，谈吃的话，我觉得这本书是以写饮膳来怀旧的，因为梁先生家的家庭生活乐趣很大一部分是“吃”。

我是属于无肉不欢的人，所以我最想吃的还是肉，而梁实秋对火腿是情有独钟。当时戏曲大家吴梅在南京老万全宴请东南大学同人，梁实秋也是在座的，而席间的清蒸火腿让他印象深刻，用醇酿花雕蒸制，盛放在高边大瓷盘子里，味道鲜美无与伦比。还有一道叉烧火腿不但让我垂涎三尺，当时梁实秋说想起来，就会觉得嘴馋。叉烧火腿用的是云腿，脂多肉厚，虽然香味不如金华火腿，但是烤熟之后，切成薄片，肥肉依稀透明，而瘦肉鲜亮红艳，夹在面包里，香浓爽口，丰腴美味，就连梁实秋也觉得比湖南馆子的蜜汁火腿还高出一筹。

1926年夏天，时昭瀛从美国回来，在北京东兴楼宴请同学，当时梁实秋也是在场的。而且东兴楼当时是北京的大馆子，芙蓉鸡片是宴席少不了的一道菜。芙蓉其实就是蛋白，鸡胸肉剁得很细腻，然后加入蛋白搅拌，入油锅摊成一片，片大且薄，薄而不碎。一片片白嫩的形状，上面再撒上几根嫩绿的豆苗，起锅时在滴上几滴鸡油，在芙蓉片的温热下，激发出鸡油的香气，而且翠绿点缀雪白的芙蓉，煞是好看。梁实秋说生平品过最好的酒就是东兴楼珍藏十年的花雕，酒坛子盖一打开，一股蠢词昂就飘出来，倒在细瓷酒碗里，酒香会更加的浓郁，醇香扑鼻，而且酒的色泽光润，入口也是酒香浓郁。

《雅舍谈吃》中，梁实秋说：“不知何故很多人加根本不吃羊肉，我家里就羊肉不曾进过门。”而梁实秋很爱吃羊肉，所以他解馋的时候也就只能下馆子去，而当时北京最出名的就是北京的正阳楼烤羊肉。经过松树枝烧烤的羊肉，散发出羊肉的焦香和松树枝的清香，很是诱人。也许是为了招揽客人，正阳楼安排师傅表演切肉的记忆，要切的肉一部分被布盖好，师傅一手按着肉，一手持刀，只见刀片飞快，片刻功夫，一片片羊肉就切好了，而且很薄。就这正阳楼的烤羊肉，让若干年后在青岛任教的梁实秋回想起来，就垂涎欲滴。

民以食为天，我不知道这个天到底指的是什么，似乎是包括了一个人一切肉体和灵魂的需求，而我知道热爱美食的人都是热爱生活的，从梁实秋轻灵飘逸的文笔就可以看出他的云淡风轻。

Cola

有哪些跟美食有关的小说或者散文值得推荐？

有哪些跟美食有关的小说或者散文值得推荐？

我是文化领域创作者森屿屿，很高兴回答这个问题。

看到美食类的小说能想到很多作品，但如果想要满足题者的需求能开阔眼界了解世界各地美食，我想到了《中国食辣史》这本书

• 提起美食类小说，能想到的有很多，比如：陈晓卿的《至味在人间》，袁枚的《随园食单》，虞宗的《食珍录》，陶谷的《清异录》。这些古今的美食著作除了能让我们知道一些曾经流行的吃食之外，更是一种了解饮食背后文化的一种方式

这些书籍除了介绍美食，其实也从侧面反应了当时社会的经济文化水平，可以说不同时期的饮食都是具有当时社会的文化经济烙印的，我们在了解过去的饮食的同时也是了解传统文化继承传统文化的一种表现。

• 尽管前面提到很多古老的关于美食的文献，但我国对于系统描述饮食的文献却是寥寥无几，而《中国食辣史》的作者排除万难终于写出了一部关于辣椒是如何传入中国，并逐渐的被国人引进食谱中的过程进行了乡试的描述，这更像是一种不同文化碰撞融合产生中国特有的食辣文化

不同于其他美食小说或者散文的简要介绍，这本书的意义在于它清晰的告诉我们出现在我们食谱中百年之久的辣椒征服中国食客味蕾的进击史。这本书不单纯讲述辣椒，也不是一味的介绍和辣椒有关的菜肴，而是深刻的描写了辣椒征服中国人味蕾的过程，怎么由一个外来物种取代本土辛辣食材而霸于榜首。所谓一方水土养育一方人，一个外来物种如何在异国他乡安身立命，重点是要有能融入本土文化的本领，而辣椒做到了，事实证明它也做的非常好。

个人认为如果不是烹饪美食的爱好者，了解一个物种诞生和兴起的渊源远比单纯描写美食要有趣的多，因为这背后支撑它的是悠久的历史文化。

但如果想要特别契合题主想要开阔眼界了解世界美食的目的，我认为看相关的饮食纪录片会更加符合需求

• 提起美食多数人会想到爆火的《舌尖上的中国》系列，不仅征服了中国人，甚至外国人都被吸引，这也是中国悠久饮食文化的魅力

如果喜爱美食其实远不止这些，在视频播放app上随便一搜都能看到许多记录各地饮食文化的纪录片，如：《寻味顺德》，《一城一味》，《中国美食探秘》，《味道云南》等都是记录我国各地不同的饮食文化，其实还是相当有趣的，在了解不同地方的美食同时还能学到很多地方不同的风土人情。

• 俗话说：民以食为天，食物不仅是裹腹的身体必需品，食物的发展和更替更是人类文明的更替史

小小的一个食物原料到走上餐桌，经历的除了时间更是不同地区人们对生活的态度，一顿饭里包含了生命的兴起到最终的落幕，看似不起眼却又蕴含很多道理。人生百味全部蕴含在滋养我们生命的食物里。