；狗肉营养丰富。李时珍在《本草纲目》中说，它具有补五脏、健肾健脾、强身健体、解积痞、活水疮、补五劳七伤的功效。长期以来，中国各地都有吃狗肉的习俗。烤制、蒸制和烹饪的方法各不相同，但只有通过炖制的培贤狗肉才算是上等狗肉。
沛县狗肉是汉代皇帝刘邦的故乡；江苏省沛县著名特产之一。在沛县，狗肉是宴会上最好的美味。当外人来到沛县寻找汉代皇帝的遗骸时，他们必须品尝狗肉。培贤狗肉色泽鲜艳，香气醇厚，味美而不腥，香味持久，肉质坚韧而不坚，腐臭而不腻。
沛县狗肉有2100多年的生产历史。据史料记载，刘邦名将范快小时候以屠宰狗为生。刘邦和他有着深厚的友谊。他经常不付一分钱就吃肉。范很长一段时间都不开心。为了躲避刘邦，范把肉摊搬到了湖东下滩（现山东省微山县下滩）。当刘邦听到这一消息并冲向河边时，他被拦住了，没有钱乘船。突然，一只大乌龟来到河中央，带着刘邦过河。刘邦找到了范快。范正担心没有人想要狗肉。刘邦抓起狗肉吃了起来。刘邦一吃下它，人们就争相购买食物。后来，刘邦经常带着乌龟过河吃它。范快惹恼了乌龟，杀了它，用狗肉做饭。没想到狗肉更香了，狗肉也卖光了。到目前为止，用乌龟汤煮的狗肉的味道保持不变。因此，培贤狗肉又被称为“龟汁狗肉”。刘邦定居世界后，范快将鳖汁汤传给侄子，并世代相传。
沛县狗肉主要是冷食。吃东西时，用手撕肉，不要用刀切。它的味道特别好。相传刘邦当泗水亭馆长后，得知范快杀了老袁，非常生气。他拿走了范快用来切狗肉的刀，并命令他以后不要用。范快别无选择，只好把狗肉撕成碎片，手工出售。因此，“培贤无刀狗肉”的食用方法流传至今。公元前195年，汉朝皇帝刘邦平息了淮南国王营部的叛乱。他路过家乡沛县，招待村民，喝狗肉，唱了一首大风歌：“大风起，云飞，回到家乡，在魏家海，让凶猛的人今天可以到处守卫&今天，沛县狗肉以大风歌闻名世界。
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