| 抒情散文：难忘家乡的腐乳香 |
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| 抒情散文：难忘家乡的腐乳香 | shu qing san wen ：nan wang jia xiang de fu ru xiang |
| 腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，下面一起来看看小编整理的抒情散文：难忘家乡的腐乳香! | fu ru ，shi zhong guo liu chuan shu qian nian de han zu chuan tong min jian mei shi ，xia mian yi qi lai kan kan xiao bian zheng li de shu qing san wen ：nan wang jia xiang de fu ru xiang ! |
| 难忘家乡的腐乳香 | nan wang jia xiang de fu ru xiang |
| 本人素来对腐乳之类的食物有所偏爱，以致对时下市面上售卖的各种腐乳食物情有独钟，包括不少人躲之唯恐不及的臭豆腐乳一概来者不拒。 | ben ren su lai dui fu ru zhi lei de shi wu you suo pian ai ，yi zhi dui shi xia shi mian shang shou mai de ge chong fu ru shi wu qing you du zhong ，bao gua bu shao ren duo zhi wei kong bu ji de chou dou fu ru yi gai lai zhe bu ju 。 |
| 前几天在小吃店偶然吃到一款色泽白嫩、咸味可口、鲜而不腻的豆腐乳，遂不由自主地大呼好吃、过瘾，颇有以前老家自做的豆腐乳之风味，就不由怀念起家乡的腐乳香来。 | qian ji tian zai xiao chi dian ou ran chi dao yi kuan se ze bai nen 、xian wei ke kou 、xian er bu ni de dou fu ru ，sui bu you zi zhu de da hu hao chi 、guo yin ，po you yi qian lao jia zi zuo de dou fu ru zhi feng wei ，jiu bu you huai nian qi jia xiang de fu ru xiang lai 。 |
| 八十年代初，农村的生活还很贫困，春节过年家家户户过年都要做一盘豆腐。做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高。豆腐是“都福”的谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意。首先使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”把豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多了一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了。 | ba shi nian dai chu ，nong cun de sheng huo hai hen pin kun ，chun jie guo nian jia jia hu hu guo nian dou yao zuo yi pan dou fu 。zuo dou fu de yuan liao dou zi fu han dan bai ，ying yang jiao gao 。dou fu shi “dou fu ”de xie yin ，nong cun ren guo nian jiang jiu ji li ，you qi qiu quan jia ren “dou you fu ”zhi yi 。shou xian shi yong dan mo jiang pao hao de dou zi mo cheng dou zhi ，shi yong wang bu guo lv chu dou zha 。jiang dou zhi fang jin guo li shao kai ，dai dou fu jiang zhu kai hou ，yong “lu shui ”ba dou zhi dian cheng dou fu nao ，ran hou zai jing guo rou ya qu jiang ，fang zai dian shang dou fu bao fu de zhu shai li yong dan tou ya zhu ，deng shui ya de cha bu duo le yi zhu shai bai zhong fan huang 、ruan ying kuo zhong de dou fu jiu zuo cheng le 。 |
| 豆腐做成后，就可以根据需要制作豆腐乳了。豆腐乳是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以做好的豆腐为原料，经过培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。根据腐乳发酵生产工艺，豆腐乳分为腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳和细菌腐乳四种类型。在我的老家，一般是腌制腐乳，就是把豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛发酵成腐乳。这种加工法的特点是，豆腐坯不经前期发酵，直接装坛，进行后期发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。这样做出来的豆腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质，具有白腐乳特有的香气，一般需15天左右就可食用了。 | dou fu zuo cheng hou ，jiu ke yi gen ju xu yao zhi zuo dou fu ru le 。dou fu ru shi yi chong zi wei xian mei ，feng wei du te ，ying yang feng fu de shi pin ，zhu yao yi zuo hao de dou fu wei yuan liao ，jing guo pei jun 、a pei 、pei liao 、zhuang tan fa jiao jing zhi er cheng 。gen ju fu ru fa jiao sheng chan gong yi ，dou fu ru fen wei a zhi fu ru 、mao mei fu ru 、gen mei fu ru he xi jun fu ru si chong lei xing 。zai wo de lao jia ，yi ban shi a zhi fu ru ，jiu shi ba dou fu pi jia shui zhu fei hou ，jia yan a zhi ，zhuang tan fa jiao cheng fu ru 。zhe chong jia gong fa de te dian shi ，dou fu pi bu jing qian ji fa jiao ，zhi jie zhuang tan ，jin hang hou ji fa jiao ，yi kao fu liao zhong dai ru de wei sheng wu er cheng shou 。zhe yang zuo chu lai de dou fu ru zi wei xian mei ，xian dan kuo kou ，mo yi wei ，kuai xing zheng ji 、jun yun 、zhi de xi ni 、mo za zhi ，ju you bai fu ru te you de xiang qi ，yi ban xu 15tian zuo you jiu ke shi yong le 。 |
| 记得那个时候，我们家的豆腐乳是用一个大坛子封存的.。每次吃饭时，母亲总是要打开装豆腐乳的坛子，小心翼翼地盛出半碗带汤汁的豆腐乳，由于味道鲜美，全家人都爱吃，虽然好吃，但不能放开吃，一般每顿就那么上半碗而已。 | ji de na ge shi hou ，wo men jia de dou fu ru shi yong yi ge da tan zi feng cun de .。mei ci chi fan shi ，mu qin zong shi yao da kai zhuang dou fu ru de tan zi ，xiao xin yi yi de cheng chu ban wan dai shang zhi de dou fu ru ，you yu wei dao xian mei ，quan jia ren dou ai chi ，sui ran hao chi ，dan bu neng fang kai chi ，yi ban mei du jiu na me shang ban wan er yi 。 |
| 现在想来，老家做的豆腐乳之所以好吃，应该是与制作豆腐乳的原料豆腐好有很大关系。现在市面上售卖的豆腐水分太多，软而不硬，且添加了其他添加剂什么的，因此吃起来很难有老家自做的豆腐那种特有的香味。自己做的豆腐点卤要比较老一些，挤压的时间长一些，含水量低一些，因此做出来的豆腐乳自然要好吃。 | xian zai xiang lai ，lao jia zuo de dou fu ru zhi suo yi hao chi ，ying gai shi yu zhi zuo dou fu ru de yuan liao dou fu hao you hen da guan ji 。xian zai shi mian shang shou mai de dou fu shui fen tai duo ，ruan er bu ying ，ju tian jia le ji ta tian jia ji shen me de ，yin ci chi qi lai hen nan you lao jia zi zuo de dou fu na chong te you de xiang wei 。zi ji zuo de dou fu dian lu yao bi jiao lao yi xie ，ji ya de shi jian chang yi xie ，han shui liang di yi xie ，yin ci zuo chu lai de dou fu ru zi ran yao hao chi 。 |
| 多年没有吃过家乡做的豆腐乳了，真的好怀念家乡浓浓的腐乳香。 | duo nian mei you chi guo jia xiang zuo de dou fu ru le ，zhen de hao huai nian jia xiang nong nong de fu ru xiang 。 |
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