“狮子头”的由来

；狮子头&rdquo；这是扬州的一大块肉。在北方方言中，它被称为&ldquo；大肉丸&rdquo；或者说&ldquo；四个快乐肉丸。据说它的“远祖”是南北朝饮食经典中记载的“跳丸烤”（见《齐民要术·烤法第80号》）。据史料记载，隋朝杨帝在妃嫔的陪同下，乘龙舟和数千艘船沿着大运河向南航行时；他被命令在所有州和县的500英里范围内提供食物。从一个州到一百英里，在陆地和水上都极为罕见。杨光在扬州看到了琼花，尤其是扬州的万嵩山、千金墩、象牙林和奎华岗四大名胜古迹。回到皇宫后，他命令御厨制作四道菜，题为上述四景。在扬州名厨的指导下，御厨们终于做出了四道菜：松鼠桂鱼、钱虾饼、象芽鸡条和葵花碎肉。杨广斌品尝后非常高兴，于是设宴款待官员，淮扬菜一度流入政府和公众。

唐代，随着经济的繁荣，官员和权贵也更加注重饮食。有一次，英国公爵魏志设宴款待。著名厨师魏菊媛也在扬州烹制了这四道名菜，并配以山海、水和土地的美味，让客人们大吃一惊。当“用向日葵切肉”这道菜上桌时，用那个巨大的肉球做成的向日葵心像狮子头一样美丽。客人们借此机会劝说他们喝酒，并说：；这位公爵已经在军队服役了半辈子。他在战争中取得了巨大的成就，应该戴上一个漂亮的狮子印章&“魏志高兴地喝光了杯子，说：“为了纪念今天的事件，不如把“葵花切肉”改名为“狮子头”。从那以后，扬州增加了一道名菜“狮子头”。

清朝乾隆南下长江时，他将这种美味带到京都，并将其作为清宫菜肴之一。《汉江兰花之歌》、《汉江兰花之歌》、《汉江兰花之歌》。序言说：“这是一个很好的例子。”；肉被切得很细，大致切成丸子，用肉和植物油炸成向日葵黄色，俗称向日葵肉丸&“正如他的诗所说：“客人的厨房经常被切，所以放开这向日葵。当你吃饱的时候，你也应该想到太阳，一个接一个地吃肉。”