| 汪曾祺《谈吃之萝卜》原文 |
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| 杨花萝卜即北京的小水萝卜。因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰“杨花萝卜”。这个名称很富于季节感。我家不远的街口一家茶食店的屋下有一个岁数大的女人摆一个小摊子，卖供孩子食用的便宜的零吃。杨花萝卜下来的时候，卖萝卜。萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水，萝卜总是鲜红的。给她一个铜板，她就用小刀切下三四根萝卜。萝卜极脆嫩，有甜味，富水分。 | yang hua luo bo ji bei jing de xiao shui luo bo 。yin wei shi yang hua fei wu shi shang shi mai de ，wo de jia xiang ming zhi yue “yang hua luo bo ”。zhe ge ming chen hen fu yu ji jie gan 。wo jia bu yuan de jie kou yi jia cha shi dian de wu xia you yi ge sui shu da de nv ren bai yi ge xiao tan zi ，mai gong hai zi shi yong de bian yi de ling chi 。yang hua luo bo xia lai de shi hou ，mai luo bo 。luo bo yi ba yi ba de ma zhao 。ta bu shi yong chui zhou sa yi dian shui ，luo bo zong shi xian gong de 。gei ta yi ge tong ban ，ta jiu yong xiao dao qie xia san si gen luo bo 。luo bo ji cui nen ，you tian wei ，fu shui fen 。 |
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| 自离家乡后，我没有吃过这样好吃的萝卜。或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜。小时侯吃的东西都是最好吃的。 | zi li jia xiang hou ，wo mei you chi guo zhe yang hao chi de luo bo 。huo zhe bu ru shui zi wo chang da hou mei you chi guo zhe yang hao chi de luo bo 。xiao shi hou chi de dong xi dou shi zui hao chi de 。 |
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| 除了生嚼，杨花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩子的顺口溜唱道： | chu le sheng jiao ，yang hua luo bo ye neng ban luo bo si 。luo bo xie qie de bao pian ，zai qie wei xi si ，jia jiang you 、cu 、xiang you lve ban ，sa yi dian qing suan ，ji kai wei 。xiao hai zi de shun kou liu chang dao ： |
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| 人之初，鼻涕拖。 | ren zhi chu ，bi ti tuo 。 |
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| 油炒饭，拌萝卜。 | you chao fan ，ban luo bo 。 |
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| 油炒饭加一点葱花，在农村算是美食，所以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。 | you chao fan jia yi dian cong hua ，zai nong cun suan shi mei shi ，suo yi ban luo bo si yi die ，chi qi lai shi hen xiang de 。 |
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| 萝卜丝与细切的海蛰皮同拌，在我的家乡是上酒席的，与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。 | luo bo si yu xi qie de hai zhe pi tong ban ，zai wo de jia xiang shi shang jiu xi de ，yu xiang gan ban ci cai 、yan shui ha 、song hua dan tong wei liang die 。 |
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| 北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。 | bei jing ren yong shui luo bo qie pian ，cuan yang rou shang ，wei xian er qing dan 。 |
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| 烧小萝卜，来北京前我没有吃过（我的家乡杨花萝卜没有熟吃的），很好。有一位台湾女作家来北京，要我亲自做一顿饭请她吃。我给她做了几个菜，其中一个是烧小萝卜。她吃了赞不绝口。 | shao xiao luo bo ，lai bei jing qian wo mei you chi guo （wo de jia xiang yang hua luo bo mei you shou chi de ），hen hao 。you yi wei tai wan nv zuo jia lai bei jing ，yao wo qin zi zuo yi du fan qing ta chi 。wo gei ta zuo le ji ge cai ，ji zhong yi ge shi shao xiao luo bo 。ta chi le zan bu jue kou 。 |
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| 那当然是不难吃的：那两天正是小萝卜最好吃的时候，都长足了，但还很嫩，不糠；而且是用干贝烧的。她说台湾没有这种水萝卜。 | na dang ran shi bu nan chi de ：na liang tian zheng shi xiao luo bo zui hao chi de shi hou ，dou chang zu le ，dan hai hen nen ，bu kang ；er ju shi yong gan bei shao de 。ta shui tai wan mei you zhe chong shui luo bo 。 |
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| 我们家乡有一种穿心红萝卜，粗如黄酒盏，长可三四寸，外皮深紫红色，里面的肉有放射形的紫红纹，紫白相间，若是横切开来，正如中药里的槟榔片（卖时都是直切），当中一线贯通，色极深，故名穿心红。卖穿心红萝卜的挑担，与山芋（番薯）同卖，山芋切厚片。都是生吃。 | wo men jia xiang you yi chong chuan xin gong luo bo ，cu ru huang jiu zhan ，chang ke san si cun ，wai pi shen zi gong se ，li mian de rou you fang she xing de zi gong wen ，zi bai xiang jian ，re shi heng qie kai lai ，zheng ru zhong yao li de bin lang pian （mai shi dou shi zhi qie ），dang zhong yi xian guan tong ，se ji shen ，gu ming chuan xin gong 。mai chuan xin gong luo bo de tiao dan ，yu shan yu （fan shu ）tong mai ，shan yu qie hou pian 。dou shi sheng chi 。 |
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| 紫萝卜不大，大的如一个大衣口子，扁圆形，皮色乌紫。据说这是五倍子染的。看来不是本色。因为它掉色，吃了，嘴唇牙肉也是乌紫乌紫的。里面的肉却是嫩白的。这种萝卜非本地所产，产在泰州。每年秋末，就有泰州人来卖紫萝卜，都是女的，挎一个柳条篮子，沿街吆喝：“紫萝——卜！” | zi luo bo bu da ，da de ru yi ge da yi kou zi ，bian yuan xing ，pi se wu zi 。ju shui zhe shi wu bei zi ran de 。kan lai bu shi ben se 。yin wei ta diao se ，chi le ，zui chun ya rou ye shi wu zi wu zi de 。li mian de rou que shi nen bai de 。zhe chong luo bo fei ben de suo chan ，chan zai tai zhou 。mei nian qiu mo ，jiu you tai zhou ren lai mai zi luo bo ，dou shi nv de ，kua yi ge liu tiao lan zi ，yan jie yao he ：“zi luo ——bo ！” |
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| 我在淮安第一回吃到青萝卜。曾在淮安中学借读过一个学期，一到星期日，就买了七八个青萝卜，一堆花生，几个同学，尽情吃一顿。后来我到天津吃过青萝卜，觉得淮安青萝卜比天津的好。大抵一种东西第一回吃，总是最好的。 | wo zai huai an di yi hui chi dao qing luo bo 。ceng zai huai an zhong xue jie dou guo yi ge xue ji ，yi dao xing ji ri ，jiu mai le qi ba ge qing luo bo ，yi dui hua sheng ，ji ge tong xue ，jin qing chi yi du 。hou lai wo dao tian jin chi guo qing luo bo ，jiao de huai an qing luo bo bi tian jin de hao 。da di yi chong dong xi di yi hui chi ，zong shi zui hao de 。 |
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| 天津吃萝卜是一种风气。五十年代初，我到天津，一个同学的父亲请我们到天华景听曲艺。座位之前有一溜长案，摆得满满的，除了茶壶茶碗，瓜子花生米碟子，还有几大盘切成薄片的青萝卜。听“玩艺儿”吃萝卜，此风为别处所无。天津谚云：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬。”吃萝卜喝茶，此风别处所无。 | tian jin chi luo bo shi yi chong feng qi 。wu shi nian dai chu ，wo dao tian jin ，yi ge tong xue de fu qin qing wo men dao tian hua jing ting qu yi 。zuo wei zhi qian you yi liu chang an ，bai de man man de ，chu le cha hu cha wan ，gua zi hua sheng mi die zi ，hai you ji da pan qie cheng bao pian de qing luo bo 。ting “wan yi er ”chi luo bo ，ci feng wei bie chu suo mo 。tian jin yan yun ：“chi le luo bo he re cha ，qi de da fu man jie pa 。”chi luo bo he cha ，ci feng bie chu suo mo 。 |
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| 心里美萝卜是北京特色。1948年冬天，我到了北京，街头巷尾，每听到吆喝：“哎——萝卜，赛梨来——辣来换，……”声音高亮辽远。看来在北京做小买卖的，都得有条好嗓子。卖“萝卜赛梨”的，萝卜都是一个一个挑选过的，用手指头一弹，当当的；一刀切下去，咔嚓嚓的响。 | xin li mei luo bo shi bei jing te se 。1948nian dong tian ，wo dao le bei jing ，jie tou hang wei ，mei ting dao yao he ：“ai ——luo bo ，sai li lai ——la lai huan ，……”sheng yin gao liang liao yuan 。kan lai zai bei jing zuo xiao mai mai de ，dou de you tiao hao sang zi 。mai “luo bo sai li ”de ，luo bo dou shi yi ge yi ge tiao shua guo de ，yong shou zhi tou yi dan ，dang dang de ；yi dao qie xia qu ，ka ca ca de xiang 。 |
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| 我在张家口沙岭子劳动，曾参加过收心里美萝卜。张家口土质于萝卜相宜，心里美皆甚大。收萝卜时是可以随便吃的。和我收萝卜的农业工人取出一个萝卜，看一看，不怎么样的，随手就扔进大堆。一看，这个不错，往地下一扔，叭嚓，裂成了几瓣，“行！”于是各拿着一块啃起来，甜，脆，多汁，难以名状。他们说：“吃萝卜，讲究吃‘棒打萝卜’。” | wo zai zhang jia kou sha ling zi lao dong ，ceng can jia guo shou xin li mei luo bo 。zhang jia kou tu zhi yu luo bo xiang yi ，xin li mei jie shen da 。shou luo bo shi shi ke yi sui bian chi de 。he wo shou luo bo de nong ye gong ren qu chu yi ge luo bo ，kan yi kan ，bu zen me yang de ，sui shou jiu reng jin da dui 。yi kan ，zhe ge bu cuo ，wang de xia yi reng ，ba ca ，lie cheng le ji ban ，“hang ！”yu shi ge na zhao yi kuai ken qi lai ，tian ，cui ，duo zhi ，nan yi ming zhuang 。ta men shui ：“chi luo bo ，jiang jiu chi ‘bang da luo bo ’。” |
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| 张家口的白萝卜也很大。我参加过张家口地区农业展览会的布置工作，送展的白萝卜都特大。白萝卜有象牙白和露八分。露八分即八分露出土面，露出土面部分外皮淡绿色。 | zhang jia kou de bai luo bo ye hen da 。wo can jia guo zhang jia kou de ou nong ye zhan lan hui de bu zhi gong zuo ，song zhan de bai luo bo dou te da 。bai luo bo you xiang ya bai he lou ba fen 。lou ba fen ji ba fen lou chu tu mian ，lou chu tu mian bu fen wai pi dan lu se 。 |
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| 我的家乡无此大萝卜，只是粗如小儿手笔而已。家乡吃萝卜只是红烧，或素烧，或与臀肩肉同烧。 | wo de jia xiang mo ci da luo bo ，zhi shi cu ru xiao er shou bi er yi 。jia xiang chi luo bo zhi shi gong shao ，huo su shao ，huo yu tun jian rou tong shao 。 |
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| 江南人特重白萝卜炖汤，常与排骨或猪肉同炖。白萝卜耐久炖，久则出味。或入淡菜，味尤厚。沙汀《淘金记》写么吵吵每天用牙巴骨炖白萝卜，吃得一家脸上都是油光光的。天天吃是不行的，隔几天吃一次，想亦不恶。 | jiang na ren te chong bai luo bo dun shang ，chang yu pai gu huo zhu rou tong dun 。bai luo bo nai jiu dun ，jiu ze chu wei 。huo ru dan cai ，wei you hou 。sha ting 《tao jin ji 》xie me chao chao mei tian yong ya ba gu dun bai luo bo ，chi de yi jia lian shang dou shi you guang guang de 。tian tian chi shi bu hang de ，ge ji tian chi yi ci ，xiang yi bu e 。 |
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| 四川人用白萝卜炖牛肉，甚佳。 | si chuan ren yong bai luo bo dun niu rou ，shen jia 。 |
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| 扬州人、广东人制萝卜丝饼，极妙。北京东华门大街曾有外地人制萝卜丝饼，生意极好。此人后来不见了。 | yang zhou ren 、an dong ren zhi luo bo si bing ，ji miao 。bei jing dong hua men da jie ceng you wai de ren zhi luo bo si bing ，sheng yi ji hao 。ci ren hou lai bu jian le 。 |
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| 北京人炒萝卜条，是家常下饭菜。或入酱炒，则为南方人所不喜。 | bei jing ren chao luo bo tiao ，shi jia chang xia fan cai 。huo ru jiang chao ，ze wei na fang ren suo bu xi 。 |
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| 白萝卜最能消食通气。我们在湖南体验生活，有位领导同志，接连五天大便不通，吃了各种药都不见效，憋得他难受得不行。后来生吃了几个大白萝卜，一下子畅通了。奇效如此，若非亲见，很难相信。 | bai luo bo zui neng xiao shi tong qi 。wo men zai hu na ti yan sheng huo ，you wei ling dao tong zhi ，jie lian wu tian da bian bu tong ，chi le ge chong yao dou bu jian xiao ，bie de ta nan shou de bu hang 。hou lai sheng chi le ji ge da bai luo bo ，yi xia zi chang tong le 。ji xiao ru ci ，re fei qin jian ，hen nan xiang xin 。 |
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| 萝卜是腌制咸菜的重要原料。我们那里，几乎家家都要腌萝卜干。腌萝卜干的是大红萝卜。切萝卜时全家大小一起动手。孩子切萝卜，觉得这个一定很甜，尝一瓣，甜，就放在一边，自己吃。切一天萝卜，每个孩子独自里都装了不少。萝卜干盐渍后须在芦席上摊晒，水气干后，入缸，压紧，封实，一两个月后取食。我们那里说在商店学徒（学生意）要“吃三年萝卜干饭”，意谓油水少也。学徒不到三年零一节，不满师，吃饭须自觉，筷子不能往荤菜盘里伸。 | luo bo shi a zhi xian cai de chong yao yuan liao 。wo men na li ，ji hu jia jia dou yao a luo bo gan 。a luo bo gan de shi da gong luo bo 。qie luo bo shi quan jia da xiao yi qi dong shou 。hai zi qie luo bo ，jiao de zhe ge yi ding hen tian ，chang yi ban ，tian ，jiu fang zai yi bian ，zi ji chi 。qie yi tian luo bo ，mei ge hai zi du zi li dou zhuang le bu shao 。luo bo gan yan zi hou xu zai lu xi shang tan shai ，shui qi gan hou ，ru gang ，ya jin ，feng shi ，yi liang ge yue hou qu shi 。wo men na li shui zai shang dian xue tu （xue sheng yi ）yao “chi san nian luo bo gan fan ”，yi wei you shui shao ye 。xue tu bu dao san nian ling yi jie ，bu man shi ，chi fan xu zi jiao ，kuai zi bu neng wang hun cai pan li shen 。 |
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| 扬州一带酱园里卖萝卜头，乃甜面酱所腌，口感甚佳。孩子们爱吃，一半也因为它的形状很好玩，圆圆的，比一个鸽子蛋略大。此北地所无，天源，六必居都没有。 | yang zhou yi dai jiang yuan li mai luo bo tou ，nai tian mian jiang suo a ，kou gan shen jia 。hai zi men ai chi ，yi ban ye yin wei ta de xing zhuang hen hao wan ，yuan yuan de ，bi yi ge ge zi dan lve da 。ci bei de suo mo ，tian yuan ，liu bi ju dou mei you 。 |
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| 北京有小酱萝卜，佐粥甚佳。大腌萝卜咸得发苦，不好吃。 | bei jing you xiao jiang luo bo ，zuo yu shen jia 。da a luo bo xian de fa ku ，bu hao chi 。 |
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| 四川泡菜什么萝卜都可以泡，红萝卜、白萝卜。 | si chuan pao cai shen me luo bo dou ke yi pao ，gong luo bo 、bai luo bo 。 |
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| 湖南桑植卖泡萝卜。走几步，就有个卖泡萝卜的摊子。萝卜切成大片，泡在广口玻璃瓶里，给毛把钱即可得一片，边走边吃。峨眉山道边也有卖泡萝卜的，一面涂了一层稀酱。 | hu na sang zhi mai pao luo bo 。zou ji bu ，jiu you ge mai pao luo bo de tan zi 。luo bo qie cheng da pian ，pao zai an kou bo li ping li ，gei mao ba qian ji ke de yi pian ，bian zou bian chi 。e mei shan dao bian ye you mai pao luo bo de ，yi mian tu le yi ceng xi jiang 。 |
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| 萝卜原产中国，所以中国的为最好。有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、冬萝卜、四季萝卜，一年到头都有。可生食、煮食、腌制。萝卜所惠于中国人者亦大矣。美国有小红萝卜，大如元宵，皮色鲜红可爱，吃起来则淡而无味。异域得此，聊胜于无。爱伦堡小说写几个艺术家吃奶油蘸萝卜，喝伏特加，不知是不是这种红心萝卜。我在爱荷华南朝鲜人开的菜铺的仓库看到一堆心里美，大喜。买回来一吃，味道满不对，形似而已。日本人爱吃萝卜，好象是煮熟蘸酱吃的。 | luo bo yuan chan zhong guo ，suo yi zhong guo de wei zui hao 。you chun luo bo 、xia luo bo 、qiu luo bo 、dong luo bo 、si ji luo bo ，yi nian dao tou dou you 。ke sheng shi 、zhu shi 、a zhi 。luo bo suo hui yu zhong guo ren zhe yi da yi 。mei guo you xiao gong luo bo ，da ru yuan xiao ，pi se xian gong ke ai ，chi qi lai ze dan er mo wei 。yi yu de ci ，liao sheng yu mo 。ai lun bao xiao shui xie ji ge yi shu jia chi nai you zhan luo bo ，he fu te jia ，bu zhi shi bu shi zhe chong gong xin luo bo 。wo zai ai he hua na chao xian ren kai de cai pu de cang ku kan dao yi dui xin li mei ，da xi 。mai hui lai yi chi ，wei dao man bu dui ，xing shi er yi 。ri ben ren ai chi luo bo ，hao xiang shi zhu shou zhan jiang chi de 。 |
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| 载一九九零年第三期《十月》 | zai yi jiu jiu ling nian di san ji 《shi yue 》 |
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